阜外一小学汉民营养食谱
（2023年09月25日—2023年09月28日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
多吃豆类食物
俗话说：“可一日无肉，不可一日无豆。”豆类食品含有丰富的蛋白质、磷脂和豆固醇，具有降低血清胆固醇的作用。对于中老年人来说尤其适合。除了传统的大豆、黄豆、绿豆等，还有很多其他种类的豆类食物可以选择，比如红豆、黑豆、豌豆、黄豆芽等。这些豆类食物不仅可以单独作为一道菜食用，还可以制作成各种美味的食品，如豆浆、豆腐、豆花等。 |
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蛋糕 |
富强粉25 鸡蛋15 |
烤 |
|
红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
西葫肉片(低油低盐低脂) |
猪肉50 西葫芦40 胡萝卜10 |
炒 |
|
香菇油菜(低油低盐低脂) |
香菇20 油菜90 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜8 鸡蛋16 香菜2 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
玉米饭 |
大米100 玉米粒20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
三鲜虾仁 |
虾仁90 火腿20 玉米粒5 黄瓜5 |
炒 |
|
肉丝土豆丝(低油低盐低脂) |
猪肉50 土豆40 青椒10 |
炒 |
|
醋溜白菜 |
大白菜100 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉30 小白菜30 木耳2 鸡蛋15 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
三 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
外婆红烧肉 |
猪肉90 土豆10 油菜10 |
炖 |
|
肉末豆腐(低油低盐低脂) |
猪肉50 豆腐50 青蒜5 |
炒 |
|
圆白菜炒粉(低油低盐低脂) |
圆白菜100 粉条20 |
炒 |
|
南瓜粥 |
南瓜30 大米25 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
芹菜香干炒肉丝(低油低盐低脂) |
猪肉50 芹菜40 香干10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋(低油低盐低脂) |
鸡蛋30 西红柿90 |
炒 |
|
青菜豆腐汤 |
青菜30 豆腐30 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1190 |
1000 |
铁（mg） |
9.4 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
46 |
26 |
锌（mg） |
5.9 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量32% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.69 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量52% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.50 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
274 |
280 |
维生素C（mg） |
37 |
40 |
|
钙（mg） |
254 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2023年09月25日—2023年09月28日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
多吃豆类食物
俗话说：“可一日无肉，不可一日无豆。”豆类食品含有丰富的蛋白质、磷脂和豆固醇，具有降低血清胆固醇的作用。对于中老年人来说尤其适合。除了传统的大豆、黄豆、绿豆等，还有很多其他种类的豆类食物可以选择，比如红豆、黑豆、豌豆、黄豆芽等。这些豆类食物不仅可以单独作为一道菜食用，还可以制作成各种美味的食品，如豆浆、豆腐、豆花等。 |
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蛋糕 |
富强粉25 鸡蛋15 |
烤 |
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红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
西葫牛肉(低油低盐低脂) |
牛肉50 西葫芦40 胡萝卜10 |
炒 |
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香菇油菜(低油低盐低脂) |
香菇30 油菜90 |
炒 |
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紫菜蛋花汤 |
紫菜8 鸡蛋16 香菜2 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
玉米饭 |
大米100 玉米粒20 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
三鲜虾仁 |
虾仁90 清真火腿20 玉米粒5 黄瓜5 |
炒 |
|
牛肉土豆丝(低油低盐低脂) |
牛肉50 土豆40 青椒10 |
炒 |
|
醋溜白菜 |
大白菜100 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉30 小白菜30 木耳2 鸡蛋15 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
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红烧羊肉 |
羊肉90 土豆10 |
炖 |
|
牛肉末豆腐(低油低盐低脂) |
牛肉50 豆腐50 青蒜5 |
炒 |
|
圆白菜炒粉(低油低盐低脂) |
圆白菜100 粉条20 |
炒 |
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南瓜粥 |
南瓜30 大米25 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
芹菜香干炒牛肉(低油低盐低脂) |
牛肉50 香干10 芹菜40 |
炒 |
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西红柿鸡蛋(低油低盐低脂) |
鸡蛋30 西红柿90 |
炒 |
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青菜豆腐汤 |
青菜30 豆腐30 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1099 |
1000 |
铁（mg） |
13.4 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
48 |
26 |
锌（mg） |
10.2 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.53 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量58% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.44 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
221 |
280 |
维生素C（mg） |
38 |
40 |
|
钙（mg） |
296 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004